Pangan merupakan kebutuhan primer bagi manusia, umumnya pangan masih memiliki ancaman keamanan, salah satunya adalah keracunan. Keracunan dapat disebabkan oleh berbagai jenis bakteri. Bakteri patogen yang dapat menimbulkan keracunan makanan…
Proses sulfurasi atau pengawetan perlu dilakukan untuk mencegah terjadinya reaksi pencoklatan pada bahan dan mencegah pertumbuhan bakteri (Fennema, 1996). Sulfurasi merupakan proses penambahan sulfur dioksida pada bahan pangan sebelum dikeringkan.…
Biji kurma merupakan biji dengan satu lembaga (monokotil). Biji kurma tidak memiliki aroma atau tidak berbau dan memiliki rasa hambar yang sedikit pahit. Umumnya biji kurma memiliki warna coklat terang…
Semakin tingginya taraf hidup masyarakat sejalan dengan kepadatan penduduk juga semakin meningkat yang menyebabkan munculnya kebutuhan masyarakat yang beranekaragam. Berbagai upaya dilakukan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, salah satunya adalah dengan…
Pengujian yang dilakukan pertama kalinya adalah pembuatan ekstrak daun karamunting. Simplisia daun karamunting sebanyak 2 kg dimasukkan ke dalam wadah maserasi, ditambahkan etanol 96% sampai semua simplisia terendam dan dibiarkan…
Indonesia merupakan negara yang kaya akan tanaman berkhasiat obat, tetapi tidak banyak tanaman obat yang dimiliki dapat menjadi kebanggan Indonesia. Jika dilihat dari sisi bisnis, produk herbal sangat menjanjikan, selain…
Penyakit diare merupakan masalah kesehatan masyarakat di negara berkembang seperti di Indonesia. Diare adalah buang air besar (defekasi) dengan tinja berbentuk cair atau setengah cair (setengah padat), kandungan air tinja…
Penelitian efisiensi pelapisan edible coating pada buah pisang dilakukan pada beberapa sampel, antara lain kelompok kontrol negatif, kelompok coating dengan konsentrasi propolis sebanyak 5%, 10%, dan 15%. Parameter pengamatan yang…
Edible coating merupakan salah satu lapisan tipis yang rata, dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi, biodegradable, dan dapat berfungsi sebagai barrier agar tidak kehilangan kelembaban, bersifat permeable terhadap gas-gas tertentu,…
Salah satu komoditas hortikultura yang melimpah di Indonesia yang saat ini cukup diperhitungkan adalah tanaman pisang. Produksi pisang di Indonesia merupakan komoditas dengan hasil tertinggi dimana sebanyak 6,2% total produksi…